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天津独面筋怎么做?一分钟教你学会这道天津家喻户晓的特色菜_庄和闲娱乐

2020-06-17 新闻来源:双子塔首页 围观:5
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炖面筋是天津传统特色菜,也是一道天津人异常喜好的家常菜,在天津,面筋的做法许多,肉片独面筋,素独面筋,虾仁独面筋,另有一种香酥的糖醋面筋。

今和人人分享的是最最传统的素独面筋。在天津,独面筋的 独”字本是“微炖”的意思,天津人把“微炖”称作“咕嘟”,然而精练的天津方言又把“咕嘟”读成了“独”,于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。

天津传统独面筋是酱香口,但有微微的回甜。面筋吸满汤汁,味道浓郁,口感绵软而柔韧,黄瓜片脆爽解腻,很好的下饭菜!

主料:天津面筋150克

辅料:黄瓜1根、红烧酱油2茶匙、甜面酱1大茶匙、白糖1/2茶匙、八角2粒、葱末10克、花椒油适量。

做法1、食材:天津面筋、黄瓜、红烧酱油、甜面酱、白糖、八角、葱末等

做法2、面筋撕成核桃巨细的块,黄瓜切成菱形片。

做法3、切好的面筋放入沸水中煮两三分钟。

做法4、焯过水的面筋控干水份备用。

做法5、锅中放少许底油,放入八角小火炒出香味。

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做法6、炒出香味后,放入葱末,甜面酱小火炒香。

做法7、小火炒出香味,要小火,别把面酱炒糊了,糊了会苦。

做法8、炒香面酱后,放入焯过水的面筋,依次加入白糖、红烧酱油。

做法9、加入清汤或水,大火烧沸,改中小火咕嘟几分钟让面筋柔软入味。

做法10、咕嘟至汤汁削减,用水淀粉勾芡。

做法11、推炒至芡汁渐浓,放入黄瓜片翻炒平均。

做法12、直至汤汁基本收尽,最后淋上一些花椒油快速翻拌平均即可。

酱香绵软,口感咸甜,配米饭最好啦。

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