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皮蛋居然可以炒着吃,炒出的皮蛋下饭菜味道独特,特别能下饭_庄和闲

2020-06-16 新闻来源:双子塔首页 围观:6
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皮蛋是以鸭蛋为质料,用碱性物质腌制而成,与鸭蛋的营养差不多。但由于经过了腌制,以是含有不少的矿物质,而且皮蛋还富含蛋白质、胆固醇等营养元素。吃皮蛋能够清凉消暑、滋阴润喉,由于偏碱性还能缓解胃酸、促进食欲。在我们的一样平常生涯中,用皮蛋做菜基本都是种种凉拌,或者切成碎丁来煲粥,亦或者是放在蛋羹中提味。这里说一种做皮蛋的其它方式,炒皮蛋。实在,加些配菜,用皮蛋可以炒出味道稀奇的下饭菜,既能保留皮蛋的营养价值,还能吃起来很香,稀奇下饭。

1、准备两个皮蛋,剥皮用水洗清洁后切成小块;准备四根蒜苔,洗濯清洁,切成半厘米左右的小段;准备5瓣大蒜切成蒜末,两片生姜片切成姜末;准备一根火腿肠切成半厘米左右的宽度和厚度的小丁,半包榨菜切成末。全部都放在盘中待用

2、起炒锅,开中火,锅里放入一大锅底的食用油,待油加热至最先冒烟,下入准备好的蒜末和姜末,快速翻炒30秒,炒出香味。再加入一汤勺的红油豆瓣酱,快速翻炒30秒,炒出红油。

3、然后把火腿丁倒入锅中,平均翻炒1分钟。再下入蒜苔段和榨菜末,平均翻炒3分钟。这时锅中的蒜苔应该已经最先变软,颜色也不再像下锅前那么青绿。可以用锅铲戳一戳蒜苔丁,没有那种很生硬的感受,若是感受照样有些生硬,可以延伸30秒左右的翻炒时间,一定保证蒜苔变软了。

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4、最后加入准备好的皮蛋块,并添加三分之一汤勺的食用盐、一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺鸡精,继续平均翻炒1分钟后,即可关火、出锅了。

这道炒出的皮蛋下饭菜,步骤明确、做法简朴,炒出来的皮蛋别有一番风味,稀奇是夹杂着火腿和蒜苔一起吃,怪异又鲜味。若是再配上一大碗的米饭,很快就能盘干碗净。这里需要注重一下,做这个菜需要用的油比平时炒菜会稍多一点,由于要用多一点油把蒜苔炒软一些。另外,由于有豆瓣酱和榨菜末,以是在最后加盐之前要先尝一下菜的咸淡,再决议放置的量(上面食用盐的用量是适合我们家的口胃的)。

这道菜从配菜到出锅,也许只需要十多分钟时间,用时少、操作还简朴,异常适合在工作日、时间紧的情况下烹制。做出的菜很开胃,适合家里所有的成员。只是由于皮蛋自己含铅量较大,虽然菜好吃,照样建议定期来做,而不能作为经常食用的一个常备菜,以免摄入的铅超量,影响身体健康。

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